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本文目录
东北铁锅炖大锅鱼配方和做法
所需食材 ：三道鳞鲤鱼一条 、土豆粉条 、常铁五花肉片 、锅炖黄豆酱、做法啤酒一瓶 、家常干辣椒段 、铁锅葱姜蒜 、炖鱼的做大全白糖少许 、盐 、一品鲜酱油 、八角一瓣
1.三道鳞宰杀干净后用热水轻烫一下表皮 ，刮去表面的粘液洗净 ，在鱼身上均匀的改上花刀。
2.锅中入油下入五花肉片煸炒出油脂，炒至五花肉出油颜色金黄后下入三道鳞两面略煎 ，煎至定型后把鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角炒出香味 。
3.锅中下入两勺黄豆酱炒出香味 ，倒入啤酒没过鱼身 ，大火烧开后加入白糖少许提鲜 ，倒入少许一品鲜酱油调一下汤汁颜色 ，然后转小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁剩一半时加入泡发好的土豆粉条 ，继续小火炖至汤汁浓稠 ，加入盐调味 ，大火收浓汤汁后即可出锅 。
铁锅炖鱼火锅的做法
1、主料 ：鲤鱼（草鱼 、武昌鱼也可以） 、豆腐 。配料 ：葱 、姜 、辣椒、花椒 。调料：食用油、料酒 、酱油 、醋 、盐 、鸡精 、胡椒粉（也可不放） 。
2 、将新鲜的鱼去鳞 、去鳃 、去除内脏 、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
3 、炒菜锅放食用油 ，将鱼依次放入，煎一下 ，两面都要煎到；
4 、将装花椒的调料盒放入；
5、添热水 、适量的多添一些水 ，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
6 、豆腐一大块，改刀成块；
7 、将豆腐块放入炖20-30分钟 。
铁锅炖大鱼怎么做
主料:草鱼1000克 ，葱30克 ，姜20克 ，八角5克 ，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克
辅料:盐适量
铁锅炖鱼的做法步骤
1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟 。
2.葱姜的量一半切丝 ，一半的量姜切片，辣椒 、葱切小段 。
3.葱姜丝撒入鱼中 ，撒上盐 。
4.倒入料酒。
5.加入胡椒粉。
6.加入十三香。
7.搅拌均匀腌制半小时 。
8.铁锅里倒入适量食用油 ，放入八角 、辣椒葱段 、姜片翻炒煸香 。
9.倒入鱼块翻炒匀。
10.加入适量温水，生抽 。
11.炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀 ，即可 。
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